当社が業務サービスを提供している現場を取材し、その雰囲気や職員の勤務風景等について逐次

ご紹介してまいります。今回は当社の関連会社である、株式会社 食療の現場について、レポート

致します。

　●訪問先：東京農業大学 常磐寮

　　①当社の関連会社である株式会社 食療は自治体や学校、福祉施設、企業等において給食の

　　　受託事業を行っており、高齢者やスポーツ選手等の利用者の栄養バランスに合わせ、また

　　　食べる楽しみも加えた食事メニューを提供しております。

　　②今回は受託先である、東京農業大学・常磐寮の食堂を訪問し、食事提供の様子を取材しま

　　　した。当該施設では野球・レスリング・ボクシング・ホッケーの各部員が寮生活を過ごし

　　　ており、毎日の厳しいトレーニングで汗を流している日常生活において、食事は体作りと

　　　共に心身に対する安らぎ、癒しの非常に重要な機会であります。その食事提供において、

　　　(株)食療は摂食される方の体調管理と個々の事情に合わせて、食事メニューに必要な栄養素

　　　を盛り込むと共に食べる楽しみを重視しており、視覚・味覚を追究しております。

　　③当学生寮の食堂はコンクリート打ちっぱなしの壁と大型のガラス窓に囲まれ、窓から中庭

　　　（パティオ）が見える、おしゃれで開放的な空間でした。取材は野球部の昼食時間でしたが、

　　　午前の練習を終えて、おなかを減らした部員がメニューである「肉入りそば」を美味しそう

　　　に食し、何杯もおかわりしておりました。

　　④管理栄養士である和田職員に話を聞きました　　　

　　　・当施設での食事内容において特徴は何ですか？

　　　　＝体育会系部員が対象ですが、未だ成長期ですので、先ずは体作りを念頭に置き、併せて

　　　　　スポーツ栄養学を織り交ぜた食事メニューが中心となります。

　　　　　みんな食べ盛りで、激しいトレーニングでおなかをすかしているので、ご飯とみそ汁は

　　　　　おかわり自由です。

　　　・スポーツの種類によって食事や栄養バランスに違いはありますか？

　　　　＝朝昼夕の食事以外に間食やサプリメントの摂取も含めて、学生から依頼された時は個別

　　　　　に食事アドバイスを行っていますが、スポーツの種類によって増やす筋肉の部位は異な

　　　　　りますし、ウェイトトレーニングとの連動も考慮する必要があります。またレスリング

　　　　　やボクシングは減量があります。

　　　・給仕の際に、学生と積極的に会話されていましたね。

　　　　＝会話から個々の体調やトレーニングの状況、食事の感想など聞いて、メニュー作りの

　　　　　参考にしています。現場で見聞きした情報は自分の勉強の貴重な知識になっており、

　　　　　メニュー内容の創意工夫に繫げていきたいです。

　　　・個々の体作りや減量にアドバイスするのはパーソナルトレーナーの役割も果たしている事

　　　　になりますね。

　　　　＝管理栄養士もスポーツ、病院、老人などジャンル毎に領域を深めていく事になると思い

　　　　　ますが、この施設では実践を通して、スポーツ栄養学の経験を深めていく事ができます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：太田越（本社・事業部）